Hay dos maneras, básicas, de cocinar una paella: puede ser a la leña –de manera que aportará a la preparación, el sabor ahumado del tronco- o puede ser con Paellero, eléctrico o a gas. Esta maquinaria de cocción, está ideada para ubicar la paella sobre este instrumento, repartiendo el calor proporcional y uniformemente a toda la superficie de la paella; ofreciendo unos resultados óptimos para su cocción, ya sea de la clásica paella, como pueden ser otras elaboraciones tales como fideuá, costillitas, verduras u otros.

Según nuestra región y cultura, tenemos diferentes recetas y maneras de preparar la paella: de conejo, verdura, pollo, pescado, mixto… Hoy os traigo mi receta favorita, la Paella de Mariscos al estilo Valenciano. ¡Espero que os guste!

Hay algo muy molesto cuando haces una paella al aire libre, y es el viento, que nos apaga la llama del paellero. Por eso los fabricantes de paellas y paelleros han ideado los paravientos.

Ingredientes para hacer una paella para 4 personas.

• 400 gr de arroz redondo
• 800 ml de caldo de pescado (puede ser comprado, pero si vas a la pescadería pide unas cabezas de pescado, y solo con estas o la carcasa, metidas en el agua, aportarán el sabor ideal para la elaboración)
• 1 sepia grande o 2 medianas
• 12 gambas
• 6 cigalas
• 250 gr de almejas o chirlas.
• 250 gr de mejillones
• 150 gr de Guisantes
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• Azafrán
• Sal
• Perejil
• Un diente de ajo
• 2 tomates maduros

Cómo hacer una Paella: Receta paella paso a paso.

1. Para empezar pondremos un buen chorro de aceite a la Paella y una vez caliente agregaremos el marisco: gambas, cigalas y almejas –que previamente habremos limpiado con agua-, cuando estén dorados los retiramos y reservamos aparte.
2. Seguidamente cocinaremos la sepia troceada, hasta que quede dorada. La retiraremos y la reservaremos.
3. A continuación, sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos y el pimiento cortado a tiras. Dejaremos que se sofría bien, hasta que quede blandito, y retiraremos sólo el pimiento. En esta parte, agregaremos también la tinta de la sepia para que la preparación coja más sabor de pescado.
4. Añadimos los tomates rallados y vamos mezclando hasta que estén cocinados.
5. Es el momento de poner el arroz. Lo iremos removiendo durante un rato. La idea es que quede bien impregnado de la salsa para que tenga más sabor. Pasados unos minutos añadiremos el caldo de pescado, la sal y el azafrán.
6. Agregaremos el resto de los ingredientes que habíamos retirado, de manera bonita y ordenada –como ejemplo tenéis la foto– a partir de este momento ya no removeremos más los ingredientes.
7. Subimos el fuego a nivel alto hasta que empiece a hervir y una vez hierva el agua, lo mantendremos a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Retirar la paella del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
9. Puedes cortar unos gajos de limón y ponerlos alrededor de la paella, esto le dará un toque fresco y una nota de color a la presentación de tu plato.