PASTEL DE TRUFA DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
CAPA DE TORTA
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza de mantequilla salada, temperatura ambiente
2 huevos
3 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 taza de crema agria
3/4 taza de leche
CAPA DE TRUFA DE CHOCOLATE BLANCO
14 oz de chips de chocolate blanco
1 1/4 taza de crema espesa
1 taza de queso mascarpone
CUBIERTA DE GANACHE
9 oz de chips de chocolate blanco
1/4 + 1/8 taza de crema espesa
Bolsa de 5.1 oz de trufas de chocolate blanco
INSTRUCCIONES
1. Precaliente el horno a 350 grados
2. Prepare un molde para pastel con forma de resorte de 8 × 3 pulgadas con un trozo redondo de papel pergamino en la parte inferior y un spray para hornear en los lados.
3. Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y el tazón en un tazón grande.
4. Agregue la mantequilla, el huevo, la vainilla, la crema agria y la leche y mezcle a velocidad media hasta que estén combinados y suaves.
5. Vierta la masa en el molde para hornear y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que salga un palillo con unas pocas migajas.
6. Retire la torta del horno y deje enfriar durante unos 10 minutos en la sartén.
7. Retire la torta del molde y termine de enfriar en la rejilla de enfriamiento.
8. Una vez que el pastel se haya enfriado, use un cuchillo de sierra para cortar el domo del pastel.
9. Vuelva a colocarla en la fuente de resorte, cubriendo los lados de la bandeja con papel pergamino para que sobresalga por encima del borde de la bandeja.
10. Coloque las chispas de chocolate blanco para la capa de trufa en un tazón para mezclar.
11. Microondas crema de leche hasta que hierva, luego vierta sobre chips de chocolate blanco.
12. Cubra el recipiente con una envoltura transparente y déjelo reposar durante 5-7 minutos.
13. Batir la mezcla hasta que esté suave, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
14. Agregue queso mascarpone y mezcle hasta que quede suave.
15. Vierta la mezcla de chocolate blanco sobre el pastel y se extendió de manera uniforme. Estará por encima del borde del molde para pasteles, pero el papel de pergamino debe ser lo suficientemente alto. Refrigere hasta que esté firme, 3-4 horas.
16. Una vez que la capa de trufa esté firme, retire el pastel del molde.
17. Agregue chips de chocolate blanco para ganache a un tazón mediano.
18. Microondas crema de leche hasta que hierva, luego vierta sobre chips de chocolate blanco.
19. Cubra el recipiente con una envoltura transparente y déjelo reposar durante 5-7 minutos.
20. Batir la mezcla hasta que esté suave, luego dejar enfriar durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo se enfríe, más grueso se volverá.
21. Vierta ganache sobre el pastel y déjelo rociar.
22. Coloque las trufas de manera uniforme alrededor del borde del pastel.
23. Almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Retire el pastel del refrigerador 10-15 minutos antes de servir.