La miel es el único alimento conocido que no se vence, debido a su alta concentración de azúcares, cercana al 85%. Investigaciones han encontrado tarros de miel en algunas tumbas de faraones egipcios que todavía son comestibles, y estamos hablando de miles de años atrás. A pesar de que la miel se va endureciendo conforme pasa el tiempo, producto de un proceso de cristalización, perdiendo alguna de sus propiedades, sigue siendo un producto comestible, ya que no permite la aparición de bacterias.