LOMO DE CERDO ADOBADO.

Ingredientes
1 kilo de lomo limpio y sin grasa
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Adobo
4 chiles guajillos desvenados y sin semillas
3 chiles anchos desvenados y sin semillas
½ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
1 rama de canela
½ cebolla
3 dientes de ajo
4 clavos de olor
5 pimientas negras
½ cucharadita de comino

Preparación

SAZONA el lomo de cerdo con sal y pimienta; séllalo en un sartén caliente con manteca de cerdo.
DORA el lomo por ambos lados y transfiérelo a una charola para horno forrada con papel encerado.
ASA los chiles por 2 minutos de cada lado a fuego bajo; sumérgelos en agua hirviendo y reserva.
COLOCA en la licuadora los chiles, el jugo de naranja, el consomé de pollo en polvo, las pimientas, el comino, los clavos, los dientes de ajo, la cebolla y la canela; licúa hasta que todo quede bien incorporado.
BAÑA el lomo con el adobo y cúbrelo con papel aluminio; hornea a 200°C por 30 minutos.
DESTAPA el lomo y báñalo con su jugo cada 15 minutos por una hora.
RETIRA el lomo del horno, déjalo reposar por 10 minutos y sirve