De todo el país, las comidas típicas del estado Yaracuy son de las que más tradición tiene en cuanto a historia y contexto. Conocer un poco de este estado te ayudará a comprender mejor su gastronomía.

Entre los ingredientes presentes en la gastronomía yaracuyana predominan las batatas, pimentón, aguacates, maní, palma aceitera y caña de azúcar.

Cómo germinar aguacates y lograr que de frutos sin esperar años Toca foto ver ?

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Disfruta al comer

La manera de abordar una alimentación sana, nutritiva y que nos guste comer es haciendo lo siguiente:
Escribe una lista de alimentos sanos que sean de tu gusto
Incluye frutas (preferiblemente rojas), huevos de preferencia granjas orgánicas, pescados ricos en Omega 3 y proteína animal de pastura libre
Fuentes de grasa saludable como el aguacate y Vegetales y hojas verdes
Los tubérculos y frutos secos y semillas

No olvides la hidratación, la misma solo depende del agua.
Los alimentos orgánicos el único contra que posee es el costo, a mayor pureza del alimento mayor el costo pero sus beneficios son extraordinarios:
Mejora los niveles de energía
Mejora el estado de ánimo
Acumulas menos toxinas
Aumento de la expectativa de vida

Empieza por lo básico, aprende a comer mejor y disfruta de la alimentación

Aguacate

Sopa de tortillla.??

Ingredientes:
* 8 tortillas cortadas en tiras y fritas en aceite.
* 1/2 cebolla.
* 2 dientes de ajo.
* 2 lt de consomé de pollo.
* queso panela.
* 1 aguacate.
* 8 hojas de epazote.
* 4 tomates.
* 2 chiles pasilla.
* crema ácida.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una olla con 2 cdas de aceite, fríe los chiles pasilla cortados en tiras pequeñas y reserva.
Licua los tomates, cebolla, ajo, 8 tiras de tortillas fría, consomé y 1lt de agua.
Agrega en la olla aceite caliente el cadillo que licuamos para freír la salsa. Agrega las hojas e epazote y revisa si falta agua o consomé.
Deja hervir durante 15 min. En un plato hondo coloca una porción de tortillas frutas, se vierte la salsa y se decora con crema, aguacate , queso panela y un poco de Chile pasilla

BIRRIA DE RES

<> INGREDIENTES <>

- 4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.
- 3 libras de costillas
- 8 chiles guajillos
- 6 chiles pasillas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla entera
- 10 jitomates
- 1/2 cucharada de cominos
- 1 cucharada de orégano
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas
- 4 hojas de aguacate o de laurel
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1 cerveza
- 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
- Sal
<> PROCEDIMIENTO <>

Poner en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo, molerlo todo y con esto marinar la carne, la vamos a dejar toda la noche un día antes de cocinarla.

Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.

Precalentar el horno a 400f o 200c.

Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé, cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaría la tapa de la licuadora.

Poner toda esta mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate.

Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas.

Tiene que quedar muy bien tapada, para que el vapor no salga.

Tener cuidado al sacarla del horno.

Servirla con cebollita, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz

RECETA DE SALPICÓN DE RES
El Salpicón de Res es una receta muy versátil, nos da gran libertad y podemos jugar con la cantidad de ingrediente dependiendo de nuestro gusto. Precisamente su nombre viene de "salpicar" es decir, diseminar varias cosas sobre una superficie.
Aquí les dejo una versión, pero agreguen los ingredientes que a ustedes más les gusten.
INGREDIENTES:
350 gramos de falda de res
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
8 ramas de cilantro
2 chiles verdes
2 limones
2 cucharada de vinagre blanco
1/3 T aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
Sal
Pimienta
Lechuga
MANERA DE PREPARARSE:
Colocar la carne en una olla con el laurel, sal y suficiente agua para cubrirla, la ponemos a hervir. Si es en olla express por 25 minutos. Si es en olla convencional, por al menos una hora hasta que este completamente cocida y sea fácil de deshebrar finamente.
Cortamos la cebolla en juliana, los chiles verdes y el cilantro picaditos, lo agregamos a la carne, así como el jugo de los limones, el vinagre y el aceite de oliva. Salpimentamos. Servir sobre hojas de lechuga.
Se puede acompañar con aguacate y tostadas de maíz.
PRO TIP: Pueden agregarle tomate (jitomate), rábano, papas, aguacate, frijoles enteros, lechuga fileteada, queso desmoronado, aceitunas, etc.